1、服从工作安排，认真执行厨房卫生安全等各项规章制度
2、熟悉菜品所需原料，做好有针对性的初步加工，保证成菜第一质量关。
3、负责对鱼类原料的粗加工、负责对蔬菜类原料的摘、捡、削、剥加工。
4、及时通知厨师长原材料的库存量，灵活掌握每日所需菜品原料。
5、熟悉原料的特点、质地、用途合理的使用原料，精打细算，加强成本核算。
6、熟悉厨房内所有机械设备的性能，做好维护管理工作。
7、严把卫生质量关，搞好个人、容器用具卫生
8、负责检查本组区域水、电、气开关是否正常
9、完成领导交办的其它工作