1、在厨师长领导下工作，坚决贯彻执行各项规章制度，完成厨师长下达的工作任务
2、搞好案板、刀具用具、操作台、工作环境的清洁卫生，所有工作应按照《食品卫生法》和《公司卫生工作管理制度》的要求。
3、按标准要求做好凉菜加工，讲究切配、装盘，确保凉菜的质量。
4、钻研业务技术，不断提高厨技厨艺水平。
5、防止食物变味变质，使用原材料必须坚持先进先出原则，冰箱内的食物(成品、半成品、原料)存放有序、生熟分开;把好菜品质量关，变质食物绝不加工出售。
6、做好分管物资的盘点工作。
7、掌握分管的厨房设备的性能及使用、保养方法，及时排放、维修。