设备维护与管理：
对负责的发酵设备要有深入的了解，包括其原理、结构、用途和性能。
能够熟练操作、维护保养设备，并能排除简单故障和更换零部件。
安全与卫生：
确保发酵过程中的安全，包括操作时的个人防护和应急处理。
遵守劳动纪律、工艺纪律及厂纪厂规，保持工作环境卫生。
生产操作：
按照标准操作程序（SOP）进行发酵生产，包括接种、逐级发酵、CIP（Clean-In-Place）和SIP（Sterilize-In-Place）操作。
监控发酵过程中的关键参数，如温度、湿度、pH值等，并根据需要进行调整。
记录与报告：
记录发酵过程中的关键数据和操作步骤，保证记录的真实性和完整性。
定期报告发酵进程和结果，包括醅子的成熟情况和质量状况。
异常处理：
遇到生产异常情况时，应及时上报并采取相应措施。
配合研发人员进行生产中试和工艺优化，提出合理建议。
团队协作：
与团队成员保持良好的沟通，共同完成生产任务。
协助解决污水处理系统等设备问题，保证产品质量。
其他任务：
完成上级主管交代的临时性任务。
参与新项目的技术评估和可行性研究。