红案主管的岗位职责是什么？

问 最近看到有招聘红案主管的，我比较感兴趣，请问下红案主管的岗位职责是什么？

答 1、每天向本岗主管报到，服从主管的工作安排。 2、坚持本岗的卫生制度，认真落实卫生“五四制”。 3、保证做好营业前的各项准备工作，保证冰箱内存放原料整齐、洁净、没有异味和变质。 4、严格按成本配制各种菜肴，投料准确无误并做到及时，满足客人的不同需求。 5、保管自己的手使刀具、墩案，刀具锋利无锈，墩案无油污、洁净。 6、刀工处理后的丝，片和花刀要符合烹调要求。 7、协助主管做好本岗日常工作。 8、不断提高自身的素质和技术水平。 9、做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全节约。